城阳哪里可以学肉夹馍技术

莱芜哪里有正宗肉夹馍技术学

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腊汁肉夹馍介绍
腊汁肉夹馍是陕西地方特色小吃，从战国时流传至今。主要食材为五花肉，面粉，加以精盐、香油、椒盐等调料；具有酥脆可口，咸香多汁等特点。
腊汁肉夹馍利润分析
日销      
0份
单价      0份/元      日营业额      0元
食材成本      0份/元      日总成本      0元
日利润      日营业额-日总成本=0元-0元=0元
月利润      日利润X30=0元X30=0元
年利润      月利润X12=0元X12=0元
备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。
腊汁肉夹馍培训内容
1.讲述肉夹馍发展史及基础理论知识。
2.介绍擀面皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。
3.各原始材料的比例和用量计算及称重，到以克为单位。
4.肉夹馍原料的选购技巧。
5.肉夹馍制作的选肉泡水、刀工、焯水、香料比例、卤制、饼子和面技巧等。
6.肉夹馍色香味标准的判断和调整技巧。
7.运营和仓库管理等技巧。

腊汁肉夹馍培训时间
上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。

膳学派优势
1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。
2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。
3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。
4、优质的教学环境，先进的教学设备。
5、签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。
6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

新资讯
在西安街头一个腊汁肉夹馍销售价格在五到八元之间，路边小摊一般是五元左右、装修好一点的店面是八元左右，这些吃货们肯定是清楚的，但是问题来了，大家知道腊汁肉夹馍成本是多少钱吗？下面小编给大家介绍一下肉夹馍的成本是多少。

说起成本首先要有标准，不然有大馍有小馍（以前还有一口香肉夹馍，一口就能吃掉）、有的老板夹的肉多有的夹的肉少，这样唯典美食文化的小编就没法介绍了。其实我们每天吃的腊汁肉夹馍还真是有标准的！前段时间西安质监局标准化处发布五项西安传统小吃制作技术规程，这里面就有腊汁肉夹馍。

【取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”，同时，制作腊汁肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3：4：3，肥瘦比例是3.5：6.5，腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”，出肉率是“每100公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉”。】这就是标准。
腊汁肉夹馍
有了标准，成本就好算多了。我们知道做肉夹馍和面，500克面粉加200到230克温水，用110克和好的面团擀出直径10.5到11.5厚2厘米的面饼，除去蒸发，也就是说500克面粉可以做六个白吉馍。

100公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉，煮好肉后泡上一夜会更重一些，在加上些肉里带的肉汤，一般腊汁肉夹馍二两馍一两肉，一斤肉也可以夹六个肉夹馍。
现在成本出来了，一袋高筋小麦面粉93元50斤，每斤1.86元，可以做六个馍，每个成本0.31元。
一斤猪肉批发价10元左右（是批发价不是我们在菜市场的零售价格），这个也可以做六个馍，平均每个馍的腊汁肉成本1.7元。