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炖菜（原称饭悟菜）是西部各族地区的一种家常菜。古人云爆炒香矣！炖菜入味，万物之味，清香是矣！营养保持，炖品妙哉！原汁原味，天然调味，纯厚浓汤“鲜纯入味，饭菜同熟”土味鲜香，食客赞誉：“回家的感觉，过年的味道”。 铁锅炖菜这一厨艺在传统炖制的基础上又发明创造了数十种科学配方和炖制手法。由提前精选的多种肉食与几十种新鲜自选菜品加上由三十多种中草香料和大骨老汤炖制而成。使灶具中的铁元素与各种肉菜所含的有益元素有机结合在一起，让顾客进餐时既品尝了美味佳肴又摄取了营养；这正是铁锅炖菜的精妙之处，故有“农家柴炉土灶具，原汁原味分外香”的美誉。
铁锅炖菜是三晋体系中的一个统派品种，炖菜这一地方大举北上，攻城略地，深受广大消费者青睐。炖菜这一乡土菜以从街头排挡登上酒店的大雅之堂。炖菜何以如此红火？其中奥妙与农家风味特色所受宠，南北老少皆宜，价位低廉适中。其为显著的特色就是：选择数种烹蒸原料“重组“合炖，形成你中有我、我中有你、五味调和、优势互补、营养复合之味、制作更为精细、汤荤各半、原汁原味、酥烂鲜香、鲜而不腥、肥而不腻、口味淳厚、易于消化、营养丰富。也迎合当前消费者崇尚自然，返璞归真，求上，求租，追求时尚的餐饮要求，所以独具特色魅力。
新乡食天下美食培训学校，是国家定点扶贫培训基地，再就业培训的定点培训基地，基地技术力量雄厚，有获奖饮食大师亲手教学，培训的每一种特色名吃均采用正宗的制作工艺，口味独特，生意火爆，学员遍及全国各地，成功致富学员很，多次被评为3.15消费者信得过小吃培训，重合同守信用单位，食天下美食培训学校热忱欢迎全国各地有识之士前来参观，考察，先品尝，再学习。
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