熟食培训学习卤猪头肉猪下货做法

城阳熟食培训，学习卤猪头肉猪下货技术做法，哪里能学习熟食技术做法，咨询电话15066675081 曾老师 微信：jnhfy888 熟食培训实力不是我们说的算，众多的消费者品尝，追求我们的口味，那是才我们的实力。卤菜培训哪家好根据不同的菜品来定制加热的时间,比如猪脚就需要一个小时,卤制好后,还需要把菜品放在卤料中浸泡,让味道完全渗透进去,卤菜讲究的还是料,在这个蒸制的过程中千万不要盖锅盖,不然卤出来的食物就不太好吃了,在卤菜的过程中也是讲究火候的.

熟食卤菜的操作程序：
选用原料——初步加工——初步加热——配制卤水——卤熟入味——配制酱料--配制熏料——成品出锅——原材料保存——卤汤的保存等一系列做法。

熟食套餐学习内容：
1、猪头肉：酱猪头肉 卤猪头肉 熏猪头肉
猪下货：猪嘴（拱）、猪手、肥肠、猪肘、猪肝、猪心、猪舌、猪耳、猪尾等  
2、鸡肉：咸水鸡、烧鸡、香酥童子鸡、坛子鸡 鸡肉分割体
3、鸭肉：咸水鸭、久久鸭脖、鸭肉（鸭胗、鸭肠、鸭头）分割体
4、牛肉：酱牛肉、牛蹄筋、牛百叶、酱牛肚
5、扒鸡（扒鸡、鸡边腿、琵琶腿、翅根、翅中、翅尖、鸡胗、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡头等）、扒蹄 凤爪 。
凉菜系列：可口小凉菜十多种（凉拌金针菇、凉拌西芹、凉拌菠菜、凉拌苦瓜、凉拌海带丝、凉拌豆角、凉拌萝卜丝、蒜泥莴苣、红油耳丝、麻油系列、香辣豆腐丝等） 豆制品 夫妻肺片