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干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等，另外不喜欢吃肉的顾客还可以选择干锅土豆片、干锅藕片、干锅茄子、干锅花菜等素干锅，口感也是让人回味无穷。
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