办理蛋糕店需要提供的资料和要求
专间要求:
(一)专间内无明沟,地漏带水封,墙裙铺设到顶;
(二)专间门能够自动关闭,食品传递窗为开闭式,其他窗封闭;
(三)专间的空调、冷藏设施、工具清洗设施应当独立专用;
(四)配备紫外线灯等空气设施,数量应当与专间面积相适应;
(五)专间入口处应当设置独立的洗手(水龙头开关应为非手动式)、、更衣设施。专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。
中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂的专间应在入口处设置通过式预进间
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