陕西面食培训 油泼面| 炸酱面 |三合一面|做法培

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面作为陕西人喜爱的面食之一，其历史悠久，据说已有三千多年历史。
陕西油泼面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美。当热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气顿时四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。
炸酱面属于汉族面食，流行于北京、天津、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。首先是将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好作为菜码备用。然后，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。有些地区也有先将面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
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