牛角先生对现今烘焙事业发展总结

　几何时，烘焙店在市场上并不常见，现在，居民可支配收入的增加以及城镇化水平进步，促使我国烘焙行业开展，大街小巷都有各种特征的烘焙店、西饼屋。与此一起，冷柜、保鲜柜等制冷设备以及糕点机、电烤炉等烘焙机械也为我国烘焙行业的开展供给技术支持，一定程度上推动烘焙市场机械化开展。

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　　我国烘焙市场2019年将超2400亿元

　　2014—2015年，烘焙食物在产量和出售额方面都保持了增长，可是与前几年比较，增速放缓，一些子行业的利润率也呈下降态势，一起行业界的竞争也近一步加剧。在这种情况下，要想获得继续的开展，就必须在产品和运营模式上完结差异化，了解行业信息和新品潮流然后快速地立异必不可少。

　　2014年我国烘焙市场年产值已超越1400亿元。业界人士预测，该市场在2015—2019年有11%的平均年复合增长率，并于2019年超越2400亿元。其中，2014年面包类烘焙产品的零售总额超越240亿元，约占整个我国烘焙食物行业的17%；面包类烘焙产品食物零售总额超越610亿，占据我国烘焙市场份额近44%；点心类烘焙产品食物零售总额约540亿，占据我国烘焙市场份额近39%。

　　制冷设备升温我国烘焙市场

　　虽然2015年至2019年，我国面包类市场将在整个烘焙食物保持 快增幅，但现在，我国烘焙市场会集程度较低，前市场占有率近年来继续低于10%。手工类烘焙食物是我国烘焙食物市场的干流并在2015年占据75%左右的市场份额，主要品牌包括来好利来、牛角先生、85度C、面包新语等。独立连锁型烘焙商铺将会有更大的市场份额，保质期更短更新鲜的散装类烘焙食物将会有愈加强劲的开展。而这些都得完结，都归功于冷链物流以及线上电商途径的开展等因素。

　　众所周知，近年来，我国电商平台开展尤为迅速，新鲜的海产品、果蔬等都能够通过网络来购买。而随着消费者对烘焙食物的需求进步，冰淇淋面包、雪月饼备受消费者喜爱，而这类食物对保鲜、运输的要求比较高。因而，只要在冷链不断完善的情况下，才能得以完结。而现在，冷库、保鲜柜、冷藏箱等制冷设备的开展，大大延长了新鲜烘焙糕点的出售半径，对其扩大市场规模很有协助。

　　烘焙市场新趋势带给烘焙设备新应战详情加V：tcjjxcb（13165077385）

　　冷链相关设备为烘焙市场打开另一个出售途径，而随着消费者生活水平进步，以及对食物健康诉求比较激烈，烘焙食物的开展也出现出新的开展趋势。消费观念的转变促使居民会更多购买重视全面养分的产品。增加膳食纤维的全麦面包以及玉米等粗粮面包受健康人士追捧。不能忽略的是越来越多的消费者会因为愈加重视食物安全等因素而资质烘焙食物。

　　与此一起，烘焙健康需求进步，不仅意味着所需求烘焙的食材养分愈加全面均衡，也对参与烘烤的设备提出了更高的要求。比如，未来烘焙机械需求愈加自动化，只需求手指轻轻一点，需求制造哪种糕点，要加什么资料，便能够在电脑的准确控制下，自行完结。这项功能需求，将随着家庭烘焙的流行而更有市场。相信未来，烘焙市场必然会朝着机械化、智能化、自动化方向开展，到时候人人都能够成为烘焙师。不过这些设想的完结，都还需求相关的糕点机械、烘焙机械制造商的共同努力，将智慧升华成生产的动力，为我国烘焙市场开展尽心尽力。