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“酒度越高越值得收藏”,这白酒收藏的铁律。高度白酒存放时间越长,口感变得越好好,香味越浓郁且甜味甘醇。酒精度数直接影响酒的价值。50度以上白酒一般为纯粮食酿造,没有掺杂其余化工原料,性质稳定。而50度以下的低度酒多为勾兑,里面的乙醇很易挥发,酒中香气减弱,口味变酸,质量严重下降,一般不会超过两年。如西泠印社,对拍卖的白酒有明确的酒精度要求,只征集52度以上的白酒。