韩国人经常吃泡菜不会致癌吗

日本韩国都是胃癌高发国，不要看日本貌似饮食清淡，也是很多腌制食品但是根据世界卫生组织WHO的新数据显示，我国胃癌发病率为22.7/10万，而这一数据在韩国达到41.8/10万也就是说韩国胃癌发病率几乎是我国的两倍。尽管如此，韩国胃癌死亡率却仅为13.0/10万，比我国的17.9/10万减少近三成。针对这一差距，中国协会胃癌专业委员会主任委员季加孚表示，受人种遗传基因、饮食生活习惯、环境等复杂因素影响，中国、日本、韩国都是胃癌高发国家，而之所以在生存率上存在如此显著的差异，重要的原因在于我国胃癌在早期诊治方面存在巨大缺失，大部分患者确诊时已经是晚期，极大地增加了难度和生命风险。”
这两个方法可以降低亚硝酸盐的含量
1.在制作泡菜的过程中加入适量的蒜末、姜汁或者糖；
2.食用泡菜之后，吃适量的维生素c。

但是他也是有一定好处的
泡菜的好处
泡菜是酸味的，这种酸味来自发酵中产生的乳酸菌。乳酸菌对于维持人体肠道功能平衡很重要。酸奶的营养价值之所以远远超过牛奶，就是因为它含有乳酸菌。以前的人没有酸奶喝，怎么保持肠道健康？靠的就是泡菜。乳酸菌能维持肠道的生态平衡，还能激发肠道的。它有双向调节的作用，既可以杀灭有害菌，调理腹泻，又可以润肠通便，缓解。它能清洁肠道，促使肠道中堆积的垃圾排出体外，包括多余的胆固醇和一些致癌物质。
现在市场各种乳酸菌饮料多不胜数，据说质量良莠不齐，引起过不少争议。其实，在家吃点泡菜，摄取的乳酸菌就足够了，而且保证是活性的。 老话说，泡菜是“刮油”的，能“刮”掉身体里的油脂。 泡菜能促进人体对油
脂的分解代谢，使它们更多地转换成营养和能量，不至于堆积在体内变成垃圾。 一个人得不得高血脂或是脂肪肝，不在于他吃多少肉，而是在于他的身体分解代谢脂肪的功能如何。