羊肉汤技术培训课程羊肉汤的制作方法

羊肉汤技术培训课程羊肉汤的制作方法
    羊肉汤技术培训（www.bj***）内容为羊肉汤、羊杂汤、全羊类菜品（凉拌、热炒、烤制、卤制等）及特色小菜的制作，主食饼、烧饼及秘制辣酱。提供完善的理论课程，正规的实践操作流程，严格的技术指导，以确保学员学到高品质和专业的技术。
  羊肉汤技术培训步骤内容：
  ①发放内部资料，开始理论培训。认料、辨别羊肉汤所需羊肉的特征及辅料、大料的特征。掌握制作羊肉汤所需器皿的选用，羊肉汤的特征与其他羊肉汤的不同之处。
  ②入锅前的初步加工处理。羊肉的分割，羊肚、羊头、羊肝、羊肺、羊脑的处理。羊骨的泡制与氽制方法。
  ③大料入锅前的处理。用料的选购、用料的比例、小料和料面的配置方法，材料水的制作方法、入锅前所有的加工处理。
  ④羊肉汤的制作方法，制汤的火候掌握，调汤的方法，浓汤的处理，羊肉的拆骨方法，羊肉的切法，对煮熟羊肉与成品汤的保存。羊杂汤、天花汤的制作。
  ⑤实际操作。早晨的兑汤、走汤。师傅一对一现场指导学员制作“原始锅汤”，如何去腥去膻提鲜，羊杂的卤制方法。
  ⑥主食烧 饼、大饼、秘制辣酱、红羊油、全羊类菜品及特色小菜的制作。
  ⑦羊汤馆经营的方法、技巧及经营理念的讲座，羊肉汤的发展历史与文化，说明羊肉汤的制作细节要点，并对羊肉汤制作全部流程进行考核，保证每位学员都能独立掌握真实客观的正宗单县羊肉汤制作工艺。
欢迎您的实地考察学习，师傅一对一，手把手教授，无需担心学不会，学不好。
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