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青岛膳学派香酥鸭技术培训

香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。

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香酥鸭，结合百菜百味之口感选用几十种名贵药材配方，如川桂枝、杜仲、威灵仙五加皮、檀香、沉香、砂仁、丁香 等及香料经过长时间煎熬而成，青岛膳学派香酥鸭色泽金黄、香味诱人、口感外酥里嫩、料入肉内香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，几百米香气不散，具有疏肝，化淤等。十几元一只的鸭和鸭味道香美，价格低廉，香酥鸭是深受广大消费者喜欢的一道大菜，由于投资小，收益大，该行业具有巨大的市场潜力。
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