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企业名称：崂山大山莱芜猪养殖运营中心
联系人：周总
：13853905280
莱芜黑猪大山养殖是立足于山东省济南市的一家主要做莱芜黑猪繁育、养殖、销售的地方型养殖企业。联系人：周总；手机号码为：13853905280；崂山区。多年来企业坚持对原种进行保护，并与科学饲养相结合，围绕莱芜黑猪这个地方优良品种开展了从种猪选育、生态养殖到终端销售整个链条上的服务。为了满足市场对于高端肉类产品差异化的需求，大山莱芜猪养殖将莱芜黑猪品种的特点和当地的饲养环境进行了完结合，在崂山的自然环境中依靠崂山特有的生态优势为各个餐饮终端、生鲜渠道和团体客户供应稳定的货源。
莱芜黑猪作为山东地方猪的一个典型的例子，它的肉质特性与普通商品猪大相径庭，主要的优势就是自繁自养、批次供应稳定；坚持用原粮喂养，不使用的饲料添加剂；养殖时间充足，保证肌间脂肪的沉积；现宰现发，可以按照需要进行分装；供货数量可以根据项目情况进行灵活调整；可以提供毛猪、白条或者分割产品等不同形式的交付方式；能够现场查看生猪，并且在选好之后再决定购买的数量；拥有长期合同供货的能力；维修服务问题可以由专人来处理。以上所提到的优势一直贯穿着养殖、出栏、屠宰、配送等各个环节当中去，能够满足各种规模的采购方对于莱芜黑猪的品质和到货时间方面的需求。
企业在崂山、周边地区养殖区都有一定的存在感，和当地的屠宰加工业也保持着良好的合作。无论是餐饮店每天的肉类供给，还是企业给员工发放的节日礼物购买，或者是高端食材渠道的定向寻找，都可以根据实际需要来对接。采购方如果想要了解莱芜黑猪肉和普通猪肉的区别的话，可以直接和周总进行交流，也可以到崂山养殖场进行实地考察，亲眼看一看饲养环境、生猪状况。
产品方案与行业应用
莱芜黑猪肉的终呈现形式不是的，按照采购者的使用目的来区分的话，可以提供的产品大体上可以分为活体、白条、分割三种。各类产品各自的特点、使用场景以及验收方面需要注意的地方分别做以下解释。
莱芜黑猪活体猪
活体猪交易适用于有在地宰割需求或者愿意自己控制屠宰时间的顾客，主要为餐馆、熟食加工点和一些团购渠道。大山莱芜猪养殖场可以接受采购方现场看猪，猪的体形、精神状况、皮毛颜色以及运动情况都可以进行查验。在谈判阶段会把活体出栏的体重、月龄等信息都告诉对方，并且要保证采购方在了解猪源的情况之后再进行下一步的安排。
在实际的交易当中，采购方一般会注意猪只有没有做免疫登记记录，近有没有用药历史，当天精神怎么样等等问题。大山莱芜猪养殖场在出栏之前都会对生猪进行停食管理，以减少在运输过程中可能出现的应激反应。交易双方商定过磅的方法之后，就可以安排装车的事情了。当地的采购商可以自己安排运输，如果外地客户需要跨越区域运送活体猪，养殖场可以帮助采购方联系当地的动物检疫申报手续，并协助他们做好相关的准备。
莱芜黑猪白条肉
白条肉是大部分餐饮客户的送达方式，在屠宰后的放血、去毛、开膛、劈半等一系列程序之后，保留了皮、膘、骨和一些内脏，进行整理后提供给客户。莱芜黑猪因为生长周期较长、脂肪蓄积较多，白条肉外观和普通的猪肉有很大区别：皮比较厚，皮下的脂肪呈乳白色且分布均匀，瘦肉的颜色比较深，肉的纹理也较为细腻，按下去会弹起来。
购买白条肉的时候要考虑到猪只的屠宰时间以及当日的温度。夏天天气炎热，需要冷藏运输的货物要早一些定下冷藏方法，冬天的话就看白条是否真的冰透之后再装袋，否则会导致温度回升影响口感。采购方在收货时要检查白条上的重量和单据上的是否一致、外皮有无伤痕或者瘀血、劈面是否对称、腹腔内是否有残留。本养殖场的白条肉供应可以根据采购方指定的时间安排屠宰，一般情况下的储备可以提前一天确认第二天的出货数量。
莱芜黑猪分割产品
分割产品可以满足客户对于部位的具体需求，如精品五花、里脊、梅花肉、前腿肉、后腿肉、肋排、汤骨、猪蹄、猪肚、猪肝等各个部位的需求都可以分开来提供。不同餐饮业态对于分割品的需求差别很大，火锅类门店对于梅花肉、里脊的损耗率要求较高；家常菜馆对五花肉、前腿肉的需求较大；而高端私房菜对肋排、精五花的要求则比较讲究肥瘦比例。大山莱芜猪养殖按照客户固定的菜单需求来制定常用的部位分割规格清单，并且按照统一的标准进行供货。需要特定厚度的肉片、或者特定尺寸的肉块，可以在分割环节提前沟通，并安排好。目前除了鲜品以外，当部分常销部位的货源充足的时候可以提供冷冻库存，但是每一个批次的屠宰日期以及冷冻的时间都会如实标注出来，方便采购方按照自己的使用时间来安排进货的节奏。
企业能力与合作建议
莱芜黑猪肉市场供应不同于普通的猪肉，它的饲养周期长、成本高一些，但是成品在风味物质的累积、肌肉间的脂肪分布以及肉质保持水分方面都有明显的好处。真正要做好莱芜黑猪肉的餐厅客户来说，选择可靠的供应商比一味地比对单价更重要。与大山莱芜猪养殖的合作中，采购方应当先明确自身真实需求：是做整头猪的采购然后自行分割，还是只需要某种特定部位的长期供应；是为了每天少量进货保证新鲜，还是为了每周大范围集中采购来降低成本。在不同的对接方式、价格结构以及交付安排方面都存在着针对性的调整方案，在首次沟通的时候可以充分地交换意见。
养殖场在日常经营中，猪只出栏的数量以及重量区间都会出现一些波动。如果采购方有固定的采购计划的话，可以提前一周左右和周总沟通备货的需求，让养殖场在饲料管理以及出栏的时间上面提前做好相应的准备工作。对于长期的合作客户可以依据以往的采购数据来商量确定供货区间，养殖场方在猪只达到适宜的出栏体重的时候优先进行通知确认，避免因为临时寻源而造成的影响。
刚开始合作的时候，采购方可以从少数量的小样开始，主要考察产品的品质是否符合本店的出品要求。经过试单之后再确定长久的合作关系。大宗采购要签订供货协议的话，养殖场可以协助提供养殖相关信息的说明以及供货承诺，终的内容按照现场协商的结果为准，不能在电话沟通中随意承诺交期和数量而做不到。
采购方如果有自己特殊的加工需求，比如烧腊选用猪的体重范围、腌腊制品偏好脂肪厚度以及分割部位的修剪标准等，也可以直接告诉周总，养殖场会在饲养与加工的过程中按照采购方对原料的要求去做。
服务区域
大山莱芜猪养殖位于崂山区域内，主要与崂山及其周边地区客户的沟通和联系。距离比较近的客户可以直接到猪场去看猪、拿猪，交通安排比较灵活。外地客户想要和我们进行商品发货行情时，可以直接和周总沟通，了解猪源以及现在能供应多少，然后根据运输的距离和季节的温度来决定合适的产品发货行为。生鲜肉品主要是近距离当日送达的方式进行配送，在远距离的城市配送需要冷藏保存的情况下，需要在发货行为之前同养殖场商讨好发货的时间以及包装的方法，养殖场将会根据屠宰的时间以及物流发车的情况来做出合理的安排。活体生猪调运涉及到动物检疫手续的地区，采购方要询问清楚当地入关的规定，在洽谈阶段就应该知道；养殖场可以提供现有的养殖档案以及免疫记录等相关资料；具体申报程序要按照当地动检部门的要求来做，按照流程一步步去推进即可。
常见问题
莱芜黑猪肉和普通猪肉的差异真像网上说的那么大吗，采购时怎么辨别？
莱芜黑猪为地方慢生长型品种，常规饲养时间比普通快大型商品猪长很多。成猪肌间脂肪沉积更多一些，肌肉纤维较细，颜色比普通的猪肉更深一些，脂肪部位是白色或者浅黄色的，在煮过后味道更好。采购直接的辨别方法是看皮厚和膘层结构：莱芜黑猪皮较厚，皮下的脂肪层明显，肥瘦分层很明显，并且脂肪熔点比较高，膘层不容易变软；一般的普通商品猪肉皮较薄，脂肪层也较薄而且容易化开，会有腻的感觉。在炖煮的时候，莱芜黑猪肥肉的部分不易煮化、口感比较硬，在煮的过程中可以保持原来的形状；而一般商品猪肥肉部分会容易溶化掉，并且还会产生出油腻感。初次采购应该先少进一点样品来尝一尝，检验出合适的出品效果，再根据顾客的意见以及肉率来决定终的供应数量。
从崂山采购莱芜黑猪白条，一般多久能送到，运输过程中品质怎么保障？
白条肉的交货时间是由有没有预先商定的屠宰日期决定的。一般情况下，采购方提前一天跟周总确定第二天的用量，在早上进行屠宰，当天就能完成白条交付，具体到达的时间要按照实际情况来计算。在气温较高的时候，白条出货之前会充分降温并采取符合卫生要求的运输工具和包装进行运输，在此之后要马上将其转入冷藏环境或者进行分割销售。生猪屠宰及运输过程严格按照正常的行业标准执行，采购方如有供货时间方面的特殊需求可以在下订单的时候一并提出，养殖场会优先进行安排。对每天固定的餐饮客户而言，在开始供货前试运行一到两周实际供货的速度，并且要按照双方合作的情况来固定下来订单以及送货的方式。
企业名称：崂山大山莱芜猪养殖运营中心
联系人：周总
：13853905280
