翻糖蛋糕专业培训青岛东晖技能培训学校

青 岛东晖学校翻糖课程将讲述翻糖甜品台所需要的基本内容，包括翻糖蛋糕的制作，杯子蛋糕制作，翻糖饼干制作，棒棒糖蛋糕制作，马卡龙等其他小甜品的制作以及甜品上的翻糖装饰，授课期间学员会学到十几种常用糖花和多种糖霜运用手法及其装饰运用。

一、     糖花

1.   玫瑰花（经典玫瑰、超大玫瑰、卷边玫瑰）

2.   牡丹花（两种不同形式）

3.   奥斯丁玫瑰

4.   绣球花

5.   手开小花

6.   手开

7.   简易浆果

8.   蝴蝶的制作

9.   叶子的制作

10. 多肉

11. 小雏菊

12. 郁金香

13. 五瓣花

糖花课期间，将讲述以下内容：

1.   可食用胶水的制作

2.   如何自制假片代替模具

3.   如何使用纹路棒

4.   如何使用防粘物品

5.   如何使用色素色粉



二、     烘焙

青岛东晖学校烘焙部分，叫大家学会翻糖甜品台上需要的基础甜品的制作，所有配方都会提供给大家，包括：

1.   重油蛋糕的制作

2.   奶油霜制作

3.   翻糖饼干的制作

4.   杯子蛋糕的制作

5.   棒棒糖蛋糕的制作

6.   马卡龙的制作

7.   马琳糖饼的制作

8.   甘那许的制作

青岛东晖学校除了以上内容外，对奶油霜的基础杯子蛋糕裱花，蛋糕的基础抹面等内容都会得到学习。

三、     翻糖装饰技巧

翻糖装饰技巧部分会教学员基础翻糖蛋糕、杯子蛋糕、翻糖饼干的装饰，以及翻糖工具的灵活使用。

1.   两种蝴蝶结制作

2.   翻糖蛋糕包皮手法和技巧

3.   多种翻糖蛋糕装饰手法

4.   糖蕾丝的制作

5.   层叠褶皱边装饰

6.   翻糖渐变色的制作手法和技巧

四、     糖霜

糖霜的制作和使用技巧

1.   糖霜的制作

2.   糖霜蒙版的使用

3.   喷枪的使用

4.   糖霜装饰花纹手法

5.   刷绣

6.   糖霜饼干的制作

五、     翻糖工具

青岛东晖学校将对于翻糖所使用的工具、色素、色膏、色粉等内容对学员进行讲解，翻糖甜品台的摆置和器皿的使用进行讲解。

六、     毕业作品

学期后几天，将由老师带领大家完成一个命题的甜品台毕业作品。

青岛东晖学校翻糖甜品台课程主要针对零基础学员进行一个系统的学习，我们主要采取小班制学习，在专业老师手把手的精心教导下，学习之后基本都可以独立完成一套甜品台的制作，学期完成后，学习期间所有的成品都可以带走。