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烘焙产业在我国食品行业中占有的比重越来越大，其发展势头一路高歌猛进。据相关调查显示，我国烘焙产业一直保持在20%以上的增长速度，至2009年，已达到近900亿元的产业规模；2010年超过1150亿元，预计到2013年产业规模将会达到2000亿元。尤其是在二、三线城市，还将连续几年保持100%的高增长量。 纵观现今社会的消费指标，人们越来越注重回归自然，追求健康食品。健康食品是一切有利于人体健康食品的统称，包括有机食品、绿色食品、无公害食品、保健食品、功能性食品等，而面包作为21世纪的健康食品，必将成为食品消费的主流。
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