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随着现代科学研究的发现，通过一些活性物质减缓衰老的速度，促进身体健康已成为可能。在已被发现的活性成分中，类胡萝卜素在延缓衰老、抗突变*、促进健康等多方面有着出色的表现。



* 可诱发突变的因素：煎或焙烤食物；食物中的亚硝酸盐、霉菌等；环境中各种污染如放射线，重金属等。

类胡萝卜素的生理功能

1、抗氧化、延缓衰老



现代科学证实，人体的老化与细胞的氧化息息相关，而令细胞氧化的自由基是让人们衰老的原因之一。在日常生活中，环境因素及不良生活习惯的影响都会加速体内自由基的产生，而自由基产生过多或过慢，可破坏健康的细胞并加速机体衰老的过程。



类胡萝卜素是自由基的能手，能防止自由基对机体过氧化损伤，可帮助延缓衰老。

2、抗突变

细胞如受不良条件或外物的影响，分裂时常容易发生差错，这种差错如果反复累积，就可引起细胞突变*，细胞突变会使细胞的生长不受机体的控制，从而使机体局部组织的细胞发生异常
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