全麦面包今天你被骗了吗

早餐吃什么？——全麦面包

　　馋虫作祟，又想吃点营养的？——全麦面包

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　　近，可又控制不住寄几吃货的欲望？——全麦面包

　　人家吃的可是全麦面包~

　　说起全麦食品，脑海里首先浮现的多是：营养、健康、少卡…等美好的词汇。

　　然鹅，全麦千般好，你吃的，真的是全麦吗？

　　什么是全麦？

　　全麦，指的是没有去除麸皮、胚芽、胚乳的，保留得很完全的小麦。这样研磨出来的面粉，就是我们所称的全麦粉。

　　所以，记住咯，全麦必须含有麸皮、胚芽、胚乳，并且，这其中胚芽含有的营养价值高。

　　胚芽中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，但同时也富含油脂，容易发生裂变，不易储存。

　　胚芽贵，还容易引起质变，怎么破？

　　于是乎，“机智”的面包厂家就想出一个绝佳（歪）妙（主）招（意）。

　　我们不放胚芽进去，不就好了，又没人知道~

　　于是，他们就真的不放胚芽进去了~~~

　　这只是问题一。

　　问题二：全麦面包的口感太差，怎么办？

　　普遍人喜欢吃精粮胜过于粗粮，原因其实很简单：精粮的口感比粗粮细腻，且味道也更好

　　全麦粉做出来的面包口感粗糙，偏硬，在口味上无法与高粉面包相比

　　于是，他们便添加了大量的小麦粉进去。

　　问题三：全麦粉的价格比小麦粉高，如何解？

　　小麦胚芽价格是麸皮的三倍多，是小麦粉的两倍。

　　嗯，那我们还是用小麦粉好了，少用全麦粉。

　　市场上的全麦面包现状

　　“全麦”？这样一个口感粗糙、不易储存、价格齁贵的产品，怎么可能被面包厂商所接纳？

　　但是，市场上又有全麦面包的需求，这该怎么办？

　　于是，经过厂商的机（造）智（假）调整，我们便吃到了这样的全麦面包——小麦粉+麸皮+焦糖色染色

　　“全麦”，那只是个玩笑而已。

　　要如何辨别出真正的全麦面包呢？

　　首先，看标签

　　产品配料表中的食物成分排位越靠前，含量越高，排位越靠后，含量越低。

　　如果全麦粉的排位没在位，那么便可直接pass。

　　其次，识颜色

　　全麦面包的颜色是褐色的，一些不走心的面包厂家生产的颜色却仅仅比小麦面包深一点点…

　　后，尝味道

　　口感细腻的，pass

　　松软美味的，pass

　　全麦面包一定是口感粗糙，口味偏硬的~