青岛学蛋糕的学校青岛蛋糕糕点学校品尚

青岛学蛋糕的学校青岛蛋糕糕点学校品尚.蛋糕是相当传统的西点，是西点中的一大类，它是以鸡蛋为主要原料所制成的具有浓郁香味，质地松软式酥散的西点。蛋糕与其它西点的主要区别在于蛋的用量多，糖和油脂的用量也比较多。制作中原辅料混合的终形式不是面团，而是含水量较多的面糊，在装入一定形状的模具式烤盘中，后送入烤炉内烘烤。
制作原理
海绵蛋糕具有的多泡结构是由蛋液搅打时所产生的发泡作用而形成的，在蛋浆打发过程中，随着气泡逐渐增加，直到增加到体积，如果继续搅打，由于气泡的破裂，浆料的体积反而会下降，为安全其间，搅打的适点应控制在接近体积时停止搅打。打发程度一般可以从以下几个方面来判断：
1、打发体积已接近体积，即体积几乎不再增加。
2、浆料成白色膏状，十分细腻且有光泽。
3、浆料已有一定硬度，搅头划过后能留下痕迹，且在短时间内不消失